Il test finale che indicherà il tuo inizio dell'esame per la valutazione e la spedizione dell'attestato
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Domanda 1 di 15
(1) Quando un dolce può definirsi cotto ?
Quando il forno indica la fine della cottura
Quando il forno indica la fine della cottura e il dolce ha una temperatura al cuore tra gli 85/90 gradi e risale su stessa
Quando il forno indica la fine della cottura e il dolce esce perfettamente dallo stampo senza creare problemi
Domanda 2 di 15
(2) Riesci a Spiegarmi in parole semplici e dirette cos'è la reazione di Maillard ?
Domanda 3 di 15
(3) Qual è la differenza che nasce nella realizzazione di un dolce in base al metodo scelto ? (metodo montata al burro,unica doppia,mixer o polentino ?
Cambia solo tipo di lavorazione
Cambiano gli strumenti e il risultato finale
Cambia la struttura del dolce in base al metodo scelto
Domanda 4 di 15
(4) Spiegami il perché della tua risposta alla domanda precedente
Domanda 5 di 15
(5) Posso congelare i miei impasti crudi?
Si, solo alcune tipologie di impasti a seconda del metodo scelto
Si, puoi congelare qualsiasi tipologia di dolce
No il dolce non può essere congelato altrimenti non potremmo più utilizzarlo
Domanda 6 di 15
(6) Spiegami brevemente la motivazione della tua risposta precedente
Domanda 7 di 15
(7) Qual è lo scopo del miele all'interno di un dolce da forno ?
Dare colorazione , umidità e conservazione al dolce.
Dare colore e gusto al dolce
Aromatizzare e rendere più piacevole la degustazione
Domanda 8 di 15
(8) Se dovessi creare un tuo dolce in base alla lezione del modulo 3 (cosa pensare prima di creare un dolce da forno ) Quali sono le azioni che da seguire per creare correttamente un dolce da forno?
Domanda 9 di 15
Creazione della ricetta :
Nel dolce non devono mancare la tipologia d'impasto, il metodo di lavorazione, il formato, gusto protagonista, cottura e ricetta scritta. [indicazioni per la creazione della torta]
Domanda 10 di 15
(9) Condividi qui la tua torta creata con il metodo acquisito nel formato fotografico
Domanda 11 di 15
(10) Condividi qui il file tramite word della tua ricetta condividendo :
Metodo d'impasto, metodo di lavorazione , creazione del dolce (per quale formato e scopo è stata realizzata ) Ricetta, Procedimento e cottura del dolce.
Domanda 12 di 15
Se dovessi pensare al primo giorno in cui hai iniziato il percorso e al tuo punto attuale, che valutazione daresti all'insegnamento del corso?
Poco soddisfacente
soddisfacente
Molto soddisfacente
Formazione eccellente
Domanda 13 di 15
Qual è stata l'esperienza che ti ha coinvolto di più ?
Domanda 14 di 15
Secondo te cosa potremmo modificare o migliorare per dare un apprendimento migliore delle lezioni ?
Domanda 15 di 15
Cosa non è stato di tuo gradimento del percorso ?