Il test finale che indicherà il tuo inizio dell'esame per la valutazione e la spedizione dell'attestato
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Domanda 1 di 12
(1) Quando un dolce può definirsi cotto ?
Quando il forno indica la fine della cottura
Quando il forno indica la fine della cottura e il dolce ha una temperatura al cuore tra gli 85/90 gradi e risale su stessa
Quando il forno indica la fine della cottura e il dolce esce perfettamente dallo stampo senza creare problemi
Domanda 2 di 12
(2) Riesci a Spiegarmi in parole semplici e dirette cos'è la reazione di Maillard ?
Domanda 3 di 12
(3) Qual è la differenza che nasce nella realizzazione di un dolce in base al metodo scelto ? (metodo montata al burro,unica doppia,mixer o polentino ?
Cambia solo tipo di lavorazione
Cambiano gli strumenti e il risultato finale
Cambia la struttura del dolce in base al metodo scelto
Domanda 4 di 12
(4) Spiegami il perché della tua risposta alla domanda precedente
Domanda 5 di 12
(5) Posso congelare i miei impasti crudi?
Si, solo alcune tipologie di impasti a seconda del metodo scelto
Si, puoi congelare qualsiasi tipologia di dolce
No il dolce non può essere congelato altrimenti non potremmo più utilizzarlo
Domanda 6 di 12
(6) Spiegami brevemente la motivazione della tua risposta precedente
Domanda 7 di 12
(7) Qual è lo scopo del miele all'interno di un dolce da forno ?
Dare colorazione , umidità e conservazione al dolce.
Dare colore e gusto al dolce
Aromatizzare e rendere più piacevole la degustazione
Domanda 8 di 12
(8) Se dovessi creare un tuo dolce in base alla lezione del modulo 3 (cosa pensare prima di creare un dolce da forno ) Quali sono le azioni che da seguire per creare correttamente un dolce da forno?
Domanda 9 di 12
Se dovessi pensare al primo giorno in cui hai iniziato il percorso e al tuo punto attuale, che valutazione daresti all'insegnamento del corso?
Poco soddisfacente
soddisfacente
Molto soddisfacente
Formazione eccellente
Domanda 10 di 12
Qual è stata l'esperienza che ti ha coinvolto di più ?
Domanda 11 di 12
Secondo te cosa potremmo modificare o migliorare per dare un apprendimento migliore delle lezioni ?
Domanda 12 di 12
Cosa non è stato di tuo gradimento del percorso ?